El salmón se ha posicionado como el indiscutible rey de los productos del mar en el Reino Unido, alcanzando cifras récord de consumo que reflejan una tendencia global hacia una alimentación más consciente y saludable. Según datos recientes del portal Daily Mail, durante el año 2024, las cadenas de supermercados británicas reportaron ventas que superaron las 73,000 toneladas de este pescado, consolidando su liderazgo absoluto en la dieta de la población europea.

De acuerdo con las estadísticas comerciales, el salmón representó por sí solo una tercera parte de todas las ventas totales de pescado el año pasado. Este fenómeno no es casualidad; su popularidad se debe a una combinación de versatilidad culinaria y un perfil nutricional excepcional que ha captado la atención de consumidores y especialistas en salud por igual. No obstante, los expertos advierten que la forma en que se prepara este alimento es crucial para mantener sus propiedades.

Expertos en nutrición destacan que no todas las formas de cocinar el salmón son iguales cuando se trata de conservar sus beneficios. El método de cocción influye directamente en la retención de ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales. Entre las recomendaciones principales de los especialistas, el proceso de escalfado (poached) se posiciona como una de las opciones más saludables. Al cocinarse a fuego lento en líquido, se evita el uso de grasas saturadas adicionales y se mantiene la integridad de los nutrientes sin exponerlos a temperaturas extremas que podrían degradarlos.

Por otro lado, el salmón ahumado sigue siendo una de las presentaciones favoritas de los consumidores debido a su sabor intenso y practicidad. Sin embargo, los nutriólogos sugieren consumirlo con moderación debido a que suele contener niveles de sodio más elevados que el pescado fresco. El análisis también explora el uso de complementos o ingredientes adicionales que pueden potenciar el valor del platillo, ayudando a desbloquear el potencial completo de este superalimento.

Para el público mexicano, estas tendencias internacionales resultan sumamente relevantes. Aunque el mercado local de pescados y mariscos tiene sus propias dinámicas, el interés por opciones ricas en grasas saludables ha crecido exponencialmente en el país. Entender las mejores prácticas de consumo observadas en mercados de alta demanda, como el británico, ofrece una guía valiosa para integrar el salmón en la dieta diaria de manera efectiva y saludable.