Para Lula Martín del Campo, la cocina es mucho más que técnica y sabor; es un espacio de intercambio y aprendizaje constante que se fortalece a través de los vínculos humanos. Como líder de proyectos emblemáticos en la Ciudad de México, entre los que destacan Cascabel, Marea y La barra de al lado, la chef ha consolidado una carrera marcada por la excelencia y, sobre todo, por el reconocimiento a quienes la han acompañado en su formación.
En un contexto donde la industria restaurantera mexicana evoluciona hacia modelos más inclusivos, la visión de Martín del Campo resalta por su enfoque en la mentoría. La premisa de 'cocinar entre amigas y mentoras' no es solo una frase anecdótica, sino una filosofía de trabajo que busca empoderar a las mujeres dentro de las cocinas profesionales. Para la chef, el intercambio de conocimientos entre colegas y la guía de sus propias mentoras han sido fundamentales para definir el rumbo de su propuesta culinaria actual.
Cada uno de sus establecimientos refleja una faceta distinta de su identidad gastronómica. Cascabel, ubicado en la zona de Santa Fe, es una celebración de los ingredientes esenciales de la dieta mexicana, con un énfasis particular en el maíz y el frijol de origen local. Por otro lado, Marea, situado en la colonia Roma, se ha posicionado como un referente de la cocina de mar con conciencia sustentable, mientras que La barra de al lado ofrece una experiencia más íntima y relajada, manteniendo el sello de calidad que caracteriza a la chef.
El papel de Lula Martín del Campo en la gastronomía contemporánea va más allá de la gestión de sus restaurantes. Se ha convertido en una figura clave para entender la importancia de las redes de apoyo en el gremio, promoviendo un ambiente donde la competencia cede el paso a la colaboración. Este enfoque integral, que combina la preservación de las tradiciones con una visión empresarial moderna, asegura que su legado continúe inspirando a las próximas generaciones de cocineras en el país.
La trayectoria de Martín del Campo es un testimonio de cómo la pasión por los ingredientes mexicanos y el respeto por el trabajo en equipo pueden transformar la escena culinaria. A través de la mentoría y la amistad, la chef no solo sirve platillos excepcionales, sino que también construye una comunidad más sólida y equitativa en el corazón de la gastronomía nacional.
