Londres, Reino Unido – En una industria donde la tradición se mide por décadas y la competencia es feroz, dos hermanos han logrado escalar a la cima de la gastronomía popular británica. Aman Deshi, de 36 años, y Gavin Deshi, de 33, han sido declarados ganadores de la 38ª edición de la competencia oficial de "fish and chips" del Reino Unido, el certamen más prestigioso de su tipo a nivel mundial.
El galardón, que reconoce al mejor establecimiento de comida para llevar (takeaway) del país, fue otorgado tras un riguroso proceso de selección que incluyó pruebas de sabor, inspecciones de higiene y evaluaciones sobre la sostenibilidad de los ingredientes utilizados. Los jueces, un panel de expertos de la industria culinaria, quedaron impresionados por la calidad de los platillos servidos por los hermanos Deshi, describiendo su propuesta como "sensacional" y destacando la maestría técnica detrás de cada ración.
Para el lector mexicano, el "fish and chips" es mucho más que simple comida rápida. Este platillo consiste en filetes de pescado blanco (generalmente bacalao o abadejo) rebozados y fritos, acompañados de papas fritas gruesas y, en ocasiones, puré de chícharos. Es el equivalente cultural a lo que representa la cultura del taco en México: un alimento que cruza todas las barreras sociales y que es motivo de orgullo nacional. Ganar este concurso es, en esencia, recibir el máximo reconocimiento posible en la industria gastronómica británica tradicional.
Los hermanos Deshi superaron a cientos de competidores de todas las regiones de Gran Bretaña, desde las costas de Escocia hasta el sur de Inglaterra. Aman y Gavin han sido elogiados no solo por su sazón, sino por la consistencia y la innovación en su negocio. Según el reporte oficial del jurado, la atención al detalle en el crujiente del rebozado y el punto exacto de cocción de las papas fueron los factores determinantes para otorgarles el primer lugar en esta trigésima octava edición.
Este triunfo coloca a los hermanos en el mapa internacional del turismo gastronómico. En un país que cuenta con más de 10,000 establecimientos dedicados a este platillo, ser nombrado el número uno es un logro que garantiza el éxito comercial y eleva el estatus del local a una parada obligatoria para cualquier visitante en el Reino Unido. Con este premio, los Deshi demuestran que la pasión familiar y el respeto por los ingredientes clásicos son la receta perfecta para el éxito en la cocina contemporánea.
