Analistas y productores preven baja del precio del jitomate en el Estado de México hacia finales de marzo, marcando el fin de una crisis estacional que elevó el costo por encima de los sesenta pesos por kilo en diversas regiones del centro del país. Esta estabilización ocurrirá de manera gradual conforme se normalice el flujo de suministros desde el norte del territorio nacional, específicamente de los estados de Sinaloa y Sonora, cuyas cosechas sufrieron retrasos significativos que impactaron directamente en la disponibilidad inmediata del producto y, por ende, en el bolsillo de las familias mexicanas.
El fenómeno, que implicó un aumento superior al cien por ciento respecto al promedio de veintiocho pesos observado anteriormente, no es un hecho aislado en la economía regional, ya que se inserta en una tendencia de volatilidad de precios agrícolas que afecta a diversos mercados de América Latina. La dependencia de los centros de consumo del centro de México hacia la producción norteña evidencia la fragilidad de las cadenas de suministro ante los ciclos climáticos y productivos, un reto que también enfrentan naciones como España ante las fluctuaciones de sus propias zonas agrícolas de exportación en el Mediterráneo, donde el costo de la vida se ve condicionado por factores logísticos similares. (Lee también: 5 razones por las que Dos Bocas es el bocas catalogo de fallos financieros.)
De acuerdo con las proyecciones de Javier Reyes Escamilla, presidente de la Unión Ganadera del Estado de México, el comportamiento del mercado responde estrictamente a ciclos naturales de producción y se encuentra actualmente en una fase de transición hacia el equilibrio entre la oferta y la demanda nacional. En la entidad mexiquense, la prevalencia de sistemas de cultivo bajo invernadero sobre los de cielo abierto condiciona la disponibilidad local en ciertos periodos del año, lo que obliga a los comerciantes a buscar proveedores foráneos para cubrir el desabasto temporal que recientemente disparó los costos en las centrales de abasto y mercados minoristas. (Lee también: 5 razones por las que la Pension Bienestar 30 a 64 años cambió sus reglas.)
Esta situación de encarecimiento estacional guarda paralelismos con lo ocurrido en otros productos fundamentales de la canasta básica mexicana, como el huevo o ciertas frutas de temporada, cuya vigilancia es prioritaria para las autoridades económicas tanto en México como en el Cono Sur. Mientras el mercado del jitomate espera su alivio para finales de este mes de marzo, los consumidores deben mantenerse atentos a las variaciones en productos de vigilia como los pescados y mariscos, los cuales suelen experimentar presiones inflacionarias similares durante el periodo de cuaresma en toda la región latinoamericana debido al incremento atípico de la demanda. (Lee también: 5 razones por las que el secretario hacienda confía en la economía de 2026.)
En conclusión, la entrada masiva de producto proveniente del norte del país servirá como el catalizador necesario para que los precios del jitomate regresen a niveles manejables para la economía doméstica antes de que concluya el primer trimestre del año en curso. Este ajuste no solo beneficiará a los hogares del Estado de México, sino que servirá como un indicador de estabilidad para el índice nacional de precios al consumidor en un entorno global donde la seguridad alimentaria y el costo de los insumos básicos se mantienen como temas centrales de la agenda política y social de las democracias occidentales.
